Le symbole par excellence de la ville et la fierté de chaque habitant de Termonde est sans nul doute le cheval appelé le cheval Bayard
Dû à la fréquence limitée de la sortie de ce cortège, un grand nombre dhabitants de la ville attendent avec impatience lorganisation du prochain cortège et longtemps après on continue à en parler. Le spectacle dans sa totalité bénéficie dun grand intérêt tant de la part dun public de jeunes que dun public plus âgé. Le pas de danse lent marque la cadence spécifique avec laquelle le cheval parcourt les rues. A intervalles réguliers il salue avec grâce ou se cambre avec fureur.
Dans une sorte de transe les porteurs du cheval (ou porte-faix) effectuent leur lourde tâche sans faillir: malgré les 800 kg que pèse le cheval, ils arrivent à faire évoluer le cheval dun pas léger et élégant. Le cheval ne connaît pas la fatigue car à la fin du parcours lorsquil fait son entrée à la grand-place de la ville et quil fait face aux tireurs, il se rue avec fureur sur ses assaillants. Quelle classe! Leffigie du cheval Bayard était jadis représentée dans dautres cortèges, notamment aux Pays-Bas. Mais la version de Termonde reste un événement unique dont les habitants sont très fiers. La tête du cheval arbore des plumes dautruche, peintes dans les couleurs de la ville de Termonde soit rouge et blanc. Le tissu qui couvre le dos du cheval, de couleur bordeaux est bordé de fils dor et dargent. Au-dessus sa robe de couleur pourpre arbore les armoiries de la ville et des corporations. Une queue de couleur noire est composée de crin de 30 chevaux.
Mesuré de la tête aux pieds, la hauteur du cheval sélève à 4m85. Avec les plumes la hauteur sélève à 5m80. La longueur est de 5m20 et la largeur 2m.
Larmature est en bois et est compartimentée en trois parties, lensemble peut contenir au total 12 porteurs. Cest à eux que revient la noble tâche de porter le cheval.
Bien quaucune source exacte ne révèle lâge de la tête du cheval, cest une tradition à Termonde de croire que cest encore toujours la tête sculptée par Lieven Van de Velde au XVe (ou XIXe) siècle. Cest une histoire tout à fait extraordinaire qui nous relate comment la tête du cheval a été façonnée.
Le sculpteur Lieven Van de Velde, originaire dAlost, passait sa vie dans les cafés. Il était grand buveur et négligeait sa famille. A court dargent il planifia dattaquer un jeune homme pour lui dérober ses deniers. Malheureusement pour lui il sen prit à la mauvaise personne, fut arrêté et emprisonné. Il fut condamné par les juges de la ville à être pendu.
A cette époque la ville sapprêtait à organiser son cortège mais il y avait un grand problème: la tête du cheval était vermoulue.
Seul un artiste en ville pouvait sculpter une nouvelle tête du cheval et ce fut Lieven Van de Velde. Le magistrat de la ville lui proposa dexécuter cette besogne et en contrepartie, après son exécution, son corps serait enterré dans un cimetière. Lartiste refusa et fit une contre-proposition: il était daccord de sculpter la tête mais en échange, il souhaitait obtenir sa libération.
Et ainsi fut créée la nouvelle tête du cheval. Daprès la légende lartiste continua encore à vivre longtemps tout en menant une vie exemplaire.
Certaines versions relatent quavant de libérer le sculpteur, les autorités auraient ordonnés de le rendre aveugle afin quil ne puisse plus jamais sculpter la même tête de cheval!